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糯米鸡

来源:360做菜网 分类:粤菜 时间:2014-11-10 11:24:00

用料
糯米3.5杯
香米1.5杯
香菇8朵
荷叶5张
5杯
蠔油适量
胡椒粉适量
适量
酱油适量
干贝适量
鸡中翼8只
猪颈肉3两
瑶柱适量
虾米适量
糯米鸡的做法步骤

   1.干荷叶5张,用水泡2小时。

   2.用糯米3杯半,泰国香米1杯半,用5杯水泡2小时后煮好,加入适量蠔油、胡椒粉、糖、酱油干贝素拌匀备用。

   3.鸡中翼8只斩件,猪颈肉3两切粒,用生抽、蠔油、胡椒粉腌1小时(过夜更好)。

   4.瑶柱、虾米适量,香菇8朵,洗干净用开水泡软,香菇切丝。

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   5.烧热油锅,把馅料放入煸炒,然后再放盐、干贝素、糖、胡椒粉、香油一起翻炒,炒好后放凉备用。

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   6.荷叶擦干裁开4份,取一份先放一层糯米,再放馅料,再盖上一层糯米,包成方形。

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   7.放蒸笼蒸上30分钟。

小贴士

   1、焯掉水的材料移入沙煲中,应加入热水,味道才会更加鲜美,肉质也不会收缩;
2、煲骨头汤时加入一茶匙的米,能让骨头里的钙质充分发挥出来,更易于吸收;
3、煲好汤后,喝前再放盐调味。

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