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猪脚姜醋蛋的做法

来源:360做菜网 分类:粤菜 时间:2014-11-27 11:13:00

用料
猪蹄1只
鸡蛋15个
适量
适量
1000g
半瓶
红糖2大块
 
猪脚蛋的做法步骤
养生食谱大放送

   1.姜洗干净切薄片,有人去皮,也有人不去皮切好的姜片先泡水大约十分钟,这时候洗好鸡蛋

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   2.把姜连水合着鸡蛋开始煲,直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣,吃起来很容易入口,接受

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   3.把姜倒入锅内,不要放油,中小火炒至干水,这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀!

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   4.炒干的姜倒入砂锅,倒入两瓶甜,然后煲开

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   5.把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲,煲一到两个小时。

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   6.我的鸡蛋有部分去壳,有部分没去,因为要吃很久的,所以慢慢自己剥,先吃已经剥壳的,后面吃新的,鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲

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   7.猪脚焯水,过冷水一次,然后去掉多余的杂毛,然后斩件,再焯水一次,再过冷水一次

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   8.带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚,继续煲40分钟左右就可以吃了!调入适合自己口味的红糖就可以吃了!

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   9.猪蹄煲好了可以捞出老,姜和蛋可以继续煲!,这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质,而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好!

小贴士

   煲猪脚姜的几个要点:

1 姜提前煲开十几分钟,去掉辛辣味,这样保证姜容易被吃客接受,糖汁也不会太辛辣,这个步骤不会失去姜的营养和功效,因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头!效果超好!

2 焯水后的姜要无油炒一边至完全干水!这样煲出来的姜很清爽,不绵软,久煲不烂!

3 猪脚要焯水两次,过冷水两次!不要太早放,也不要煲太久!以保证它的口感!

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