辣鸡腊肠煲仔饭的做法

　　 1.准备一份香米备用。

　　 2.准备鸡腿、青红辣椒。

　　 3.准备适量腊肠。

　　 4.油麦菜适量洗净备用。

　　 5.琵琶腿剁小块备用。

　　 6.腊肠切片备用。

　　 7.青红辣椒切片备用。

　　 8.大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火烧开。

　　 9.烧至米饭呈蜂窝状，沿锅边淋入芝麻油。

　　 10.码放腊肠片后，重新放火上，小火焖10分钟后关火，继续焖15分钟以上。

　　 11.将油麦菜放入开水锅里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜颜色。

　　 12.沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。

　　 13.鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后，放入油锅里炸熟备用。

　　 14.取炒锅，放入炸好的鸡块、青红辣椒块后，放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。

　　 15.加入少许清水，焖煮2-3分钟后，加入鸡精调味关火备用。

　　 16.煲仔饭料汁：取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。

　　 17.米饭焖好后，打开砂锅盖，放入煮好的鸡块。

　　 18.加入青菜，倒入调好的料汁拌匀即可食用。