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特色蒸蛋的做法

来源:360做菜网 分类:粤菜 时间:2014-12-14 17:21:00

用料
鸡蛋3个
1小块
豆豉1大勺
葱花少许
特色蒸蛋的做法步骤

   1.先将鸡蛋顺一个方向打成蛋液;

   2.把拍破的姜和豆豉,盐放入饭碗里,倒入开水泡上;

   3.火上置蒸锅烧水;

   4.把姜豉水过滤出来加入温水,慢慢淋入打好的鸡蛋液里,滴数滴清油,再顺一个方向轻轻打一会,用勺子舀去面上的泡泡;

   5.蒸锅水烧开了,将4放入,大火蒸10分钟,等2-3分钟再揭锅盖,淋少许香油,淋酱油,撒葱花就OK了!

小贴士

   1,用姜和豆豉泡水蒸出来的鸡蛋非常滴鲜美,蒸蛋不要放味精鸡精之类!
2,蛋液一定要充分打散,加进去的水温度可以用手调试,微暖即可,不能烫手,否则淋下去就是蛋花汤了!
3,一般一个鸡蛋的加水量是3/4饭碗即可,这里说的饭碗是一般普通大小的,不是说特大或者特小的那种。
4,淋酱油是我们这里的吃法,不知道其他地方是否也一样,呵呵,鲜美无敌哈~
5,上面的做法第5步改成用适合微波的碗进微波炉也好做,高火4分钟即可,我们曾经做得很多的,绝对滴懒人蛋羹哈,只是比起来隔水蒸的要更加细嫩可口了。

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