蜜柚饼干的做法.

来源：360做菜网分类：粤菜时间：2014-12-20 12:17:00

蜜柚饼干的做法步骤: 　　 1.无盐黄油提前取出，放入盆中，充分软化．; 　　 2.低粉和盐混合过筛．; 　　 3.蛋液打散．; 　　 4.软化的黄油中倒入糖粉，用电动打蛋器先低速打散打匀，再转高速充分打起（体积膨松约三倍大，颜色淡白，并呈现羽毛状）．; 　　 5.倒入蛋液，继续打匀．; 　　 6.加入蜜红柚皮，继续打匀．（1，2，3步全用电打）; 　　 7.加入过筛后的低粉和盐，用橡皮刮刀轻轻拌和均匀（翻拌+切拌）．; 　　 8.将饼干面糊装入保鲜袋中，放入冰箱内冷藏至硬身（约30分钟）．; 　　 9.取出，在案板上撒些低粉（份量外），手上也扑些低粉，将面团揉成长条形，一分为二，用保鲜膜包裹后，整形为长方体（或方形，或圆形，都随意），放入冰箱冷冻室冻至彻底变硬（约1-2个小时）; 　　 10.取出，均匀分切约7mm左右的厚度．; 　　 11.间隔排放入铺垫好的烤盘上（间隙要稍留大一点，烤时会膨胀）; 　　 12.烤箱180度预热好，中层，约15分钟．

小贴士: 　　 1. 蜜红柚皮，是我之前做的红柚蜜茶(柚子茶的做法,网上有很多很多)里的红柚皮丝儿，做好了以后放在冰箱里，没舍得喝，因为当时就觉得用它来做个重奶油蛋糕啥的，肯定超解腻，不过，蛋糕一直拖着没做，拖了几个月，到现在，先做了饼干了．柚子皮儿被蜜渍得很软烂了，加入后经打蛋器一打就细碎了．如我所料，饼干里夹杂着蜜柚皮儿，味道真是超无敌啊～～

2. 因为主要用柚皮儿，不要带入太多蜜汁儿，否则会稀释面团的．

3. 冷藏和冷冻的目的都是为了方便后续操作，不要省略，您也省略不了，因为不这样做，真的没法下手继续操作．．．

4. 烤制的时间，基本上表面上色均匀就差不多了，翻开一个的底面看看，呈均匀的棕黄色就是好了．家用小烤箱的温度不均，在烤饼干的时候表现得最彻底，所以只要大部分饼干上色均匀了，就是好了，可以出炉了，刚出炉是软身的，彻底放凉后就硬了．不放心的，可以等上色稍微深一些，凉透后的表皮会是酥酥脆脆的，一口咬下去，脆，酥，松，没治了～～