腊肉炒鲜笋的做法

　　朋友推荐湘西腊味的王家五腊肉和腊肠，入手后一尝，腊肉是熏过的，味道确实很好，而且都是五花三层的土猪肉做的，肉质紧实，吃起来很香。特意买了鲜笋来搭配腊肉炒，鲜笋可以吸收腊肉的香味，又可以吸油，让肉吃起来香而不腻。

　　腊肉炒鲜笋用料工具

　　主料：

　　王家五腊肉 (250g) 鲜笋 (350g) 青椒 (2个)

　　调料： 盐 (适量) 蒜 (适量) 姜 (适量)

　　厨具： 炒锅

　　腊肉炒鲜笋的做法:

　　1.买了鲜笋来配腊肉

　　2.今天买的笋很瓷实也很嫩。就是现在买笋比较贵的

　　3.把笋剥去外衣，纵向切片，然后谈盐水煮8分钟左右

　　4.今天用的王家五腊肉

　　5.凉水入锅，水开后煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康

　　6.煮好的腊肉切2毫米的片。切开的肉片可以看出，很赞的五花三层的肉

　　7.因腊肉都比较咸，切好的片再用开水浸泡半小时左右，这样炒出来的肉就不会很咸了

　　8.煮好的笋捞出，青椒切不规则的片

　　9.锅中放一点点油炒香姜蒜末后放入腊肉片翻炒至变色

　　10.倒入笋片

　　11.翻炒均匀后加一点开水，小火煮3分钟左右

　　12.水收干后放入青椒

　　13.加适量的盐

　　14.翻炒均匀即

　　小窍门：

　　腊肉煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康