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果汁鱼块是哪个地方的菜 果汁鱼块的做法

来源:360做菜网 分类:粤菜 时间:2015-08-20 15:36:00

    果汁鱼块是哪个地方的菜?这是很多人都想知道的问题。果汁鱼块酸甜可口,是十分开胃的一道家常菜,那么果汁鱼块是哪个地方的菜呢?下面小编为您介绍。

    果汁鱼块是哪个地方的菜?

    果汁鱼块是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜酸甜醒胃,是将腌好鱼块下锅油炸,待其呈金黄色便可捞起,然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。

    这款菜在做的时候已经把鱼刺给去掉了,所以老人和小孩都适合食用,而且这是一道具有食疗作用的养生菜式,这道菜具有明目、治头痛、高压等作用。

    果汁鱼块的烹饪难度不大,不过调制炸浆和给果汁勾芡都需要经验和技巧,想自己也能做出美味的果汁鱼块,不妨跟着学!下面小编为您介绍果汁鱼块的做法。

    果汁鱼块的做法

    材料:鲩鱼腩310克、鲜橙汁120克、鸡蛋2只、玉米粉50克、油1碗、盐13汤匙、生粉12汤匙。

    做法:

    1、鲩鱼腩洗净剔去骨,切成15厘米宽的条状,洒入13汤匙盐抓匀,腌制15分钟;将12汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

    2、调炸浆:鸡蛋打入碗内,加入适量玉米粉和清水搅打均匀,以捞起炸浆往下倒不会断为准。将炸浆倒在鱼块上,翻动鱼块让其裹上炸浆。

    3、夹起鱼块放在玉米粉上滚动,让其再沾上一层玉米粉。烧热1碗油,放入鱼块炸至呈金黄色,夹起沥干油待用。

    4、锅内留少许油烧热,倒入鲜橙汁炒匀,浇入生粉水勾芡,淋在鱼块上即成。

果汁鱼块是哪个地方的菜

    小贴士:

    1、先给鲩鱼剔去骨,再加盐腌一下,可增添鱼肉的鲜甜之味,又避免成菜味道太淡。

    2、鲩鱼肉的刺较多,吃时应小心鱼刺,避免被鱼刺卡喉,建议选用刺少的鳕鱼鲈鱼来入菜。

    3、调制的炸浆应黏稠一些,调得太稀的炸浆不容易裹住鱼块,会让鱼块不易炸匀炸透,因此以捞起炸浆往下倒不会断为准。

    4、可以买鲜橙榨成果汁来入菜,想省时省力的话,可以直接用盒装的鲜橙汁来代替。

    吃鱼好处多,但以下几类人群不适合吃鱼,我们不妨来看看哪些人不宜吃鱼。

    哪些人不宜吃鱼?

    1、痛风患者。鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致,因此,痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物,严禁一次摄入过多。此时,可适量选用含嘌呤较少的鱼类,如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类,如鲤鱼鳕鱼、大比目鱼鲈鱼鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼凤尾鱼和鱼子。

    2、出性疾病患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多EPA会抑制小板凝集,容易加重出性疾病患者的出症状,对病情恢复不利。

    3、肝肾功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富,过多摄入会加重肝、肾担负,肝肾功能严重损害者应在医师的指导下,定量吃鱼。

    4、服用某些药物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药,而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解,造成组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等症状。

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