八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

牛排的做法大全

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-01-19 12:56:00

在西餐中最具有代表性的食物,那就非牛排莫属了。牛肉在古时候比较珍贵,最早在西方是王公贵族们独有的高级肉品,平民百姓是没有资格也没有机会食用的,当时也就赋予了牛排尊贵的身份。不过现在牛肉非常的普及了,牛排当然也飞入寻常百姓家,这里我们就来学习牛排的制作方法自己制作牛排

<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>的做法大全

牛排的做法

<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>的做法大全,<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>的制作方法

食材准备

西冷牛排500克,黄油40克,盐10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,柠檬1个。

方法步骤

1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤,捶打断筋,双面均匀涂抹一层黄油待用。

2、放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟,翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。

3、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。

4、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

烹饪技巧

1、煎制西冷牛排时要把握好时间,既要能够将牛肉表面迅速加热,最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

2、喜欢吃嫩一些的,可以省略掉后面翻面那一步。

西餐牛排的做法

<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>的做法大全,<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>的制作方法

食材准备

里脊肉200克,黑胡椒碎适量,盐半小勺,土豆半个,圣女果1个,盐少量,黄油20克,红酒60克,老抽半小勺,小苏打1/4小勺,西兰花4小朵,洋葱小半个,香菜碎适量,法师黑椒汁60克。

方法步骤

1、牛肉用松肉锤锤松,置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。

2、电饼铛中放入黄油,选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

3、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。

4、翻面再煎,就可以将牛肉取出。

5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

6、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

家常牛排的制作方法

<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>的做法大全,<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>的制作方法

食材准备

菲力牛排150克,西兰花1小朵,黄油适量,黑胡椒适量,西红柿半个。

方法步骤

1、西兰花焯水备用,西红柿切片备用。

2、将黄油放入炒锅中,煎化后,放入牛排,煎到两面黄即可。

3、摆盘,撒上黑胡椒酱。

4、可以煎一个鸡蛋,即可煎熟火半熟。

5、西兰花摆盘,西红柿围边,完成。

牛排几成熟好吃

<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>的做法大全,<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>的制作方法

1、一分熟的牛排中间几乎是生的,带色。生的带牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味。

2、全熟牛排则呈咖啡色,几乎熟透。但并不是越熟透越好吃,其实牛排在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是,而是烤肉时渗入的调味品汁。

3、五成熟的牛排,有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以“老饕”是不吃老牛排的。

4、初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟。

牛肉的营养价值

<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>的做法大全,<a href=/shicai/rouqin/NiuPai/index.html target=_blank><u>牛排</u></a>的制作方法

牛肉是一种营养价值很高的肉品,它富含肌氨酸对于肌肉增长有帮助作用,另外含有的维B6能增强人体的免疫能力。肉毒碱能促进脂肪的消耗,增长肌肉。此外牛肉含有的蛋白质,锌镁,铁钾物质的含量都比较高,能够补抗衰老,促进身体康复。

相关专题推荐:牛排

返回360做菜网首页