红烧冬瓜的做法

    这个星期，永远都是忙忙碌碌的，生活压力不知不觉就大了，还好周末了，所以在家里做了一道红烧冬瓜来犒勞一下自己，同时分享一下自己的做菜经历。现在就来看看我是怎么做这一道菜的。

    主料

    冬瓜500克  红尖椒5克  辣椒25克

    辅料

    盐3克  味精2克  葱10克  生抽2毫升  蚝油3毫升  老抽适量  水淀粉适量  食用油适量

    红烧冬瓜的做法

    1.洗好的冬瓜切厚快，再切成小块 辣椒先切段，再切开两半去籽，再切成小块 葱白切1.5cm小段，葱花约1cm

    2.锅中注入约1200毫升清水，烧热

    3.倒入冬瓜，煮约5分钟至7成熟

    4.记得要煮7成熟左右哦

    5.捞出煮好的冬瓜，装入盘中备用

    6.原汤装一小碗备用

    7.冬瓜备用

    8.热锅注油，倒入葱段，姜片，蒜末爆香

    9.倒入冬瓜，翻炒遍

    10.倒入辣椒、红尖椒快速炒匀

    11.加入盐、味精、生抽、蚝油全部炒匀

    12.再加入少许清水

    13.小火焖煮1分钟至软要

    14.快速翻炒，将炒熟的冬瓜装盘

    15.给装盘的冬瓜撒上葱花

    16.锅中汤汁留用，倒入准备的原汤并烧开

    17.加入老抽，搅拌片刻

    18.倒入料酒增加香味

    19.加入水淀粉调均匀，制成芡汁

    20.把芡汁浇在冬瓜上即可

    21.烹饪完成。上菜。

    烹饪技巧

    1、在勾芡时可加入少量白醋，能增加菜的香气； 2、芡汁的浓稠度相当关键，不能太浓，否则会影响到口感和菜品美观。