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萝卜素丝

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2014-10-14 09:50:00

用料
萝卜一个
葱段少许
辣椒1个
 
萝卜素丝的做法步骤

   1.萝卜去皮洗净后切丝,并撒上盐腌10分钟。葱切段,辣椒切丝待用。

   2.用力挤干萝卜的水。

   3.热锅入油,加入葱段爆出香味后,倒入萝卜丝和辣椒丝爆炒2分钟,适当调入盐和少许白糖,翻炒均匀即可。

小贴士

   1、西芹应去掉叶子,撕去老筋,前者会使成菜味道发苦,后者筋多塞牙,又不够爽脆。

2、可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐;二是可以将两头的黑色和根去掉。

3、百合不论汆水,还是爆炒速度一定要快,前者是为后者做铺垫,目的都是为了既要保持百合清脆的口感和清甜的味道,又不影响百合洁白的色泽,使成菜更为美观。

4、鲜百合比较脏,含有沙土,应掰成一瓣瓣的,去除百合上的黑边,用清水冲洗数次,然后浸泡在水中备用。

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