开水白菜的做法
来源：360做菜网 分类：闽菜 时间：2014-12-10 10:43:00
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用料
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娃娃菜2棵
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高汤300g
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盐适量
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鸡精适量
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料酒适量
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胡椒粉适量
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淀粉适量
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开水白菜的做法步骤
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1.娃娃菜
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2.高汤
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3.娃娃菜去老叶，洗净，切开
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4.放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉
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5.炒锅置旺火上，放入清汤
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6.加绍酒、味精
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7.胡椒粉、盐烧沸后，
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8.撇去浮沫，勾芡
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9.轻轻倒入盛菜心的碗内即成
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小贴士
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厨房小语：1、高汤可用鸡架、猪骨来熬制
2、娃娃菜焯水时间不宜过长，要保留白菜的清香味道
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