法式红酒煨牛尾的做法

    在天猫超市购买了乌拉圭牛尾，想要尝试一下法式红酒煨牛尾，为防止做出来的牛尾口味泛苦，用甜型葡萄酒代替干型红酒烹饪，滋味非常好~只是由于晚餐，餐灯颜色暗，拍照功底也不强，没能拍出效果~照片要是有味道就好啦，哈哈哈~

    主料

    牛尾500克  洋葱250克  胡萝卜2根

    辅料

    橄榄油半勺  黑胡椒粉若干  葡萄酒100毫升  食盐适量  生抽1匙

    法式红酒煨牛尾的做法

    1.准备紫皮洋葱1颗，胡萝卜削皮2根，牛尾用清水浸泡30-40分钟。

    2.牛尾洗净放入沸水中焯烫，去掉血沫，然后将牛尾捞出沥水待用，将热水上面浮沫去掉，倒入盆中待用。

    3.洋葱切成圈，胡萝卜切滚刀块。

    4.大勺中倒入适量橄榄油，热至2-3成，放入洋葱翻炒出香味。

    5.放入胡萝卜翻炒。

    6.放入牛尾翻炒，并加入生抽调色调味。

    7.翻炒至牛尾变色后，撒入黑胡椒粉，继续翻炒一会儿。

    8.熄火，将食材倒入小炖锅，加入100ml红酒，上面再撒一些黑胡椒粉。

    9.将之前焯烫牛尾的热水加入一些，没过牛尾，大火烧开，加盖，小火煨1.5小时。

    10.1.5小时后，将小炖锅中食材倒入炒勺，大火收汁，并调入适量食盐和黑胡椒粉，盛出装盘。此时，洋葱已经完全化为泥，融入汤中不可见。

    烹饪技巧

    1、西式菜肴的诀窍是尽量不要放中式调料； 2、我的经验是甜型葡萄酒比干型红酒味道好； 3、黑胡椒粉一定要多放； 4、洋葱要用紫皮的。