焖素鳝

　　用料

　　干花菇6朵

　　料酒1/2勺

　　生抽酱油1/2勺

　　蚝油1勺

　　糖1/2勺

　　胡椒粉适量

　　淀粉半1/2勺

　　麻油适量

　　油1勺

　　生姜3片

　　焖素鳝的做法步骤

　　1.干花菇放在容器中，用水略冲洗一下，加水浸过菇表面3小时至菇身变软发大，取出花菇，留浸菇水。

　　2.剪去菇蒂，加入1勺面粉抓洗花菇，再用水冲洗干净。

　　3.沿着菇边缘逆时针方向将菇剪成长条，菇中心部位剪下不要，再将菇长条剪成段。

　　4.锅热后放一勺油，爆香姜片。

　　5.放入菇条略炒，加入料酒、酱油、浸菇水（小心勿将水底沙尘倒入），煮滚后转中小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，汁液减少后，加入蚝油、适量的糖、胡椒粉再煮一会，最后淋上少许水淀粉、麻油。

　　小贴士

　　用面粉抓洗花菇可以洗得更干净些。