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香草巧克力戚风

来源:360做菜网 分类:川菜 时间:2014-11-04 09:43:00

用料
鸡蛋4个
砂糖90g
低筋面粉70g
泡打粉5g
香草粉5g
适量
可可粉10g
5g
香草巧克力戚风的做法步骤

   1.鸡蛋蛋黄蛋清分离备用,低粉过筛后和可可粉、盐、泡打粉、香草粉混合搅拌均匀备用。

   2.蛋黄加入15G砂糖搅拌至无颗粒状态后分3次依次倒入色拉油,淡奶搅拌均匀(搅拌均匀后才加第二次)。

   3.分3次加入混合的面粉轻轻快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。

   4.蛋清加入白2-3滴打30秒后分3次加入剩下的砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。

   5.分3次把蛋清加入蛋糊内,从下往上翻搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。

   6.把蛋糕糊倒入模型内,用蛋糕铲抹平表面,大力震动模型几下,震出气泡。

   7.烤箱180度预热10分钟,烤箱中层170度烤20分钟后改160度烤15-20分钟,最后改150度烤10分钟即可。出烤箱后倒扣完全放凉即可脱离模型切块享用!

小贴士

   烤箱时间视烤箱情况而定。

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