紫山芋烤方

　　 1.紫山芋煮熟去皮，趁热放糖、黄油和盐，压成泥状。

　　 2.将山芋泥、甜豆馅分别分成均匀的等份，甜豆馅的量是山芋的1/2。

　　 3.用一片保鲜膜垫在手上，取一份山芋泥压扁，上放置一份甜豆馅，隔着保鲜膜用手包成园团子。

　　 4.将团子整型呈立方体(可借助小模具)。

　　 5.淀粉加水稀释成淀粉水，将立方体的一个面沾上淀粉水，放在平底锅煎烙，使其凝固。用此方法，逐步将每个山芋立方体的每一面都煎烙凝固。