玛格丽特小姐

来源：360做菜网分类：川菜时间：2014-11-15 11:25:00

玛格丽特小姐的做法步骤: 　　 1.黄油加糖粉打发，熟蛋黄碾碎，过筛一下，加入黄油糊中搅匀，; 　　 2.加入过筛好的玉米淀粉和低粉搬运，揉成团，然后冷藏1小时，; 　　 3.取出分成10g左右的小快，揉成球状，放入烤盘中，稍微按扁，手指压一下，就会开裂了; 　　 4.然后中上层160度20分钟即可

小贴士: 　　 1.面团相对来说比较偏干，这个是正常的，否则按下去的时候就不会开裂了，
2.稍微压扁之后再压一下，花纹会烈的稍微均匀漂亮点，
3.黄油打发的时候不要用白砂糖，否则不容易溶解
4.白煮蛋煮的偏熟一点，我的做法一般是，冷水淹没蛋，水开后，小火10分钟。倒掉水，稍冷之后鸡蛋浸在冷水中，这样比较好剥。（另外如果是想吃溏心蛋的话，小火 5～7分钟就可以了）
5.蛋黄过筛的时候直接用勺子压碎然后碾过筛网即可。