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蒜泥白肉的做法

来源:360做菜网 分类:川菜 时间:2014-11-21 11:04:00

用料
猪后臀肉500g
花生适量
适量
香油适量
花椒适量
辣椒适量
辣椒适量
肉汤适量
蒜头适量
香葱适量
适量
八角适量
蒜泥白肉的做法步骤

   1.准备好猪肉等材料。

   2.锅里加水,将猪肉,葱段、姜片、八角下锅,烧开,用中火慢煮。

   3.当猪肉能用筷子扎透后,关火。

   4.煮好的猪肉摊凉待用。

   5.猪肉摊凉后,用刀切成薄片。

   6.切好的肉片整齐码放在盘子上。

   7.将蒜头捣成蒜泥。

   8.将蒜泥和半碗肉汤混合一起。

   9.起油锅,爆香花椒、辣椒粉,干辣椒,做成红油。

   10.在蒜蓉里加入盐、红油、香油,混合成调料汁。

   11.将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面,撒上葱花点缀下就行了。

   12.漂亮,好吃的蒜泥白肉。

小贴士

   1、这菜猪肉的选择最关键,饲养天数足够的大猪,肉香味才足够。
2、猪肉的肉汤留半碗用来调蒜泥汁。
3、辣椒油可以自己炸也可以买。

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