干锅莲藕鸭怎么做

　　主料：土鸭半只、芹菜、干红辣椒、大蒜、葱、姜、细砂糖、料酒、藕。

　　调料：盐、花椒、白醋、老抽、生抽。

　　干锅连藕鸭的做法家常菜谱

　　1、鸭子洗净，剁成小块。

　　2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。

　　3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。

　　4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。

　　5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

　　6、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。

　　7、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。

　　8、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。

　　9、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。

　　10、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。