重庆正宗夜市排挡-泡椒香辣田螺的做法

　　这盆香辣田螺是我才炒制出来的准备卖的，色香味俱全，吃过的顾客都说好，这田螺肉不好入味，所以制作还是比较复杂的。关注我以后会持续发布重庆正宗美食喔!!今天发布得比较匆忙，步骤图片没附上，下次一定让大家看明白。谢谢观看，还有不喜勿喷哦!!!

　　泡椒香辣田螺用料工具

　　主料：

　　新鲜田螺 (适量) 洋葱 (适量) 芹菜 (适量) 大葱 (适量) 葱花 (适量) 辅料 秘制老油 (适量) 郫县豆瓣 (适量) 泡椒 (适量) 干辣椒 (适量) 干花椒 (适量) 孜然 (适量) 十三香 (适量) 秘制底料 (适量) 白糖 (适量) 食醋 (适量) 泡姜 (适量) 鸡精 (适量) 味精 (适量) 香油 (适量) 辣鲜露 (适量) 白芝麻 (适量) 胡椒粉 (适量) 啤酒 (适量) 料酒 (适量)

　　厨具： 煮锅、炒锅 分类 中辣 烧 数小时 高级难度

　　泡椒香辣田螺的做法:

　　1.热锅，倒入秘制老油 2.加入豆瓣酱，炒香，加入泡椒泡姜，炒香加入干辣椒花椒，大葱，秘制底料，一起炒香，快速翻锅，再加入码好味的田螺，快速和匀 3.再加入，味精鸡精，洋葱芹菜，倒入啤酒烧至一会入味，再加入辣鲜露，孜然，十三香，白糖，胡椒，料酒，食醋，，快速翻炒，最后加入香油，起锅装盘，撒上芝麻，葱花

　　小窍门：

　　快速翻炒，糊锅了就不好了。今天发布得比较匆忙，步骤图片没附上，下次一定让大家看明白。谢谢观看，还有不喜勿喷哦!!!