牛腩煲芋头

来源：360做菜网分类：浙菜时间：2014-09-25 09:47:00

牛腩煲芋头的做法步骤: 　　 1.将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；; 　　 2.取出去了血水的牛肉待用。; 　　 3.将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅继续炖一小时；; 　　 4.吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。

小贴士: 　　　1、买牛肉的时候可以通过用手摸来判断牛肉是否注水，注水牛肉摸上去湿漉漉的，而干爽又粘手的牛肉就是你可以放心购买的好肉。

　　2、此汤最好选用带有部分板筋的牛腩来料理，耐炖，有少许脂肪，汤也无须另外加油了。牛腩汤水要一次加足，新鲜牛腩非常鲜美可以不加鸡精。

　　3、芋头购买的时候最好选那种一搓皮就容易脱落的，是没有施加化肥种植的，煮起来软糯鲜香。最好选用如乒乓球大小的个，如果是大个得改刀成牛腩大小相同的块，剥皮会痒手，一定得戴手套。