椒香辣子鸡的做法
来源：360做菜网 分类：浙菜 时间：2014-11-26 10:00:00
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用料
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鸡根6只
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鲜红辣椒段1碗
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葱花1大匙
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花椒1大匙
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姜1块
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蒜4瓣
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盐适量
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胡椒粉适量
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糖1小匙
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料酒30毫升
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味精适量
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新鲜朝天椒适量
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椒香辣子鸡的做法步骤
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1.鸡根切大丁块，加盐、胡椒、酒、酱油、葱姜蒜末拌均后加些淀粉，麻油腌制半小时。
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2.油锅烧热，放入鸡块炸成金黄酥脆，干香捞出。
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3.锅内留油，放入蒜末葱头、朝天椒、花椒，倒入鸡丁拌炒加入糖、香油、起锅撒白芝麻。装盘即可。
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小贴士
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1，茄子不用去皮，因为茄子皮处有维生素P；
2，茄子事先炒干水分，是为了令它少吸油；
3，腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成，风味独特。
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