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电锅手撕鸡的做法

来源:360做菜网 分类:浙菜 时间:2014-11-30 11:42:00

用料
三黄鸡300g
老抽适量
五香粉1/2勺
白糖2勺
奥尔良佐料70g
香葱适量
适量
肥膘适量
电锅手撕鸡的做法步骤

   1.将鸡宰杀洗净后,肚子里塞上香葱和3片姜,取一较深的容器,加入上述调味料;

   2.倒入半小碗清水,将调料化开,并能没过鸡肉的三分之二为准。按摩均匀后,进冰箱静置12小时,中途稍稍翻几次面;

   3.鸡腌制好以后,沥干汁水备用。在电饭锅底层铺上肥膘,再放一层葱姜;

   4.将鸡背部朝下,肚子和鸡脚朝上放置好,可以将腌制的汁水取出两勺,再加半勺老抽搅匀(加老抽目的是为了更好上色,但不可加多,要不容易糊底),将调料汁浇在鸡的身上,按下电饭锅,等跳起后再焖炬十分钟左右即可(请根据鸡的大小调整时间,或再次按闸)。

小贴士

   1.三黄鸡约1.2kg 事实证明小鸡比较嫩~~;
2.奥尔良调料:水:原料=7:7:100;
3.晾凉以后斩件或者手撕均可 非常鲜嫩爽滑 强烈建议一试。

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