羊心的做法

上次在外面吃了一道羊心做的菜，觉得味道真的很好，上网一查才知道羊心的做法这么多，并且不同的地区有不同的做法，而且羊心配合羊肺、羊肚等作出的羊肉泡馍是全世界都很出名的佳肴哦。

羊心的做法.羊肉泡馍

羊肉泡馍之食材选择

死面饼、羊肝、羊肺、羊心、羊肉、木耳、黄花菜、粉丝、盐、羊油适量

羊肉泡馍之食材处理

1、将黄花菜和木耳用温水泡发，清洗好之后，切丁备用。

2、在和面的时候，加入时候，可以加入一些发酵粉在面粉中，和好之后，直接将面团幹成圆形。

3、平底锅加热，将饼来回的翻滚，不要烙糊了，不要烙得太熟了，7分熟就可以了，将烙好的饼揪成一个个的小面疙瘩，放入盆中待用。

4、羊肉和羊杂切好之后待用（可以切成片，或者小块一点，小块一些好入味。

羊肉泡馍之入锅处理

1、将炒锅烧热，让放入一些羊油，然后加入一些开水。

2、再将之前准备好的羊杂、木耳、黄花菜加入。

3、最后将分数放入锅中，等到分丝熟了之后，将馍豆豆丢到锅里，盖上锅盖，继续煮5分钟左右，大火收汁。

4、放上辣椒酱，再来个糖蒜即可食用啦。

羊心的做法.羊杂汤

羊杂汤之食材选择

白萝卜300克、羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克、盐15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大葱15克、胡椒粉2克、花椒2克

羊杂汤之食材准备

1、将羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。

2、放入沸水锅氽一水捞起洗净。

3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。

羊杂汤之入锅处理

1、锅洗净放在旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。

2、下入料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。

3、然后重新下锅，并且将白萝卜也下入锅中，煮熟。

4、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

羊心的做法.泡椒羊心

泡椒羊心之食材准备

羊心100克、羊舌100克、羊肺100克、羊肥肠100克、泡椒35克、姜25克、色拉油25克、豆瓣25克、辣椒粉2克、盐10克、味精2克、白砂糖5克

泡椒羊心之食材处理

1、将羊肠、羊心、舌、羊肺除水，煮软后改刀。

2、将泡姜、泡椒在锅中炒香。

3、再加入羊杂和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖，勾芡起锅即成。

羊心的做法.羊脏羹

羊脏羹之食材选择

羊肝200克、羊肚500克、羊肺200克、羊心150克、羊腰子50克、荜茇50克、草果10克、陈皮10克、豆豉150克、猪油（炼制）50克、胡椒50克、姜10克、小葱10克、盐10克、味精2克、料酒25克

羊脏羹之食材处理

1、羊肝、羊肺、羊心、羊肾洗净，去血水切成2厘米见方的小块，放入羊肚内。

2、荜茇、草果、陈皮、胡椒、生姜、葱、豆豉全部放进白布袋内扎紧。

3、药袋也装入羊肚内，用线将羊肚缝合。

羊脏羹之入锅处理

1、将装有药物、羊杂的羊肚放入锅内，加水适量，放入猪油、食盐。

2、将锅置旺火上烧开，移文火上炖熬，直至熟烂。

3、捞起羊肚，拆去缝线，取出药包，羊肚等切成小块，再放入汤中烧开即可。

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