金针菇煨玉子豆腐的做法

来源：360做菜网分类：浙菜时间：2014-12-16 11:20:00

金针菇煨玉子豆腐的做法步骤: 　　 1.日本豆腐从中间切开,然后切成约3CM长的小块,要弄干水分.; 　　 2.金针菇洗干净后,切掉尾部的一小段.; 　　 3.猪肉切丝,下盐,胡椒粉,生粉,拌匀.; 　　 4.另用一个碗放少许盐,糖,酱油,生粉,鸡精,加水拌匀,调成酱汁备用.; 　　 5.油烧热后,转小火,把豆腐的两面煎成金黄色后(大约10分钟),盛起来放在盘子备用.; 　　 6.锅里再放油,爆香蒜茸后,把肉丝放进锅里,迅速拨散,快熟的时候,把金针菇放进去一起炒,菇变软后,把豆腐也放进去,然后倒入(4)的酱汁,如果汁太多的话,可以再加点生粉水,等酱汁变浓稠后,就可装上碟.

小贴士: 　　小建议:煎豆腐时,先把油烧热后,转小火,把切好的豆腐小心放到锅里,不要重叠在一起.不要急着翻动. 煎的时候,可以轻轻晃动锅,让豆腐均匀受热.大约4-5分。如果一面已经变成金黄色,就可以翻过来煎另一面,力度一定要轻,否则很容易碎. 这个过程一定要有耐心.