香煎春笋头

来源：360做菜网分类：湘菜时间：2014-10-26 17:09:00

香煎春笋头的做法步骤: 　　 1.将春笋头切1、5厘米的厚片，放入滚水里煮5分钟捞出滤干水；; 　　 2.锅烧红，放入笋煸炒干水盛出备用，蒜瓣剁碎；; 　　 3.平底锅烧茶油至冒烟浮沫散开，小心将笋一片片放入煎至两边金黄色盛出；; 　　 4.另取炒锅，倒入煎笋的油，下蒜末炒香再下肉末炒散，放入笋一起拌匀，喷少许开水；; 　　 5.调盐味，喷酱油上色，再喷少许开水烧入味，撒辣椒粉、鸡精拌匀，最后撒葱花即可。

小贴士: 　　 1、笋不要接触生水，要过滚水煮透去除涩味。
2、煎的时候要慢火煎黄煎透，建议有条件的使用茶油，非常的香。
3、依自己口味调放辣味，喜欢的话还可以加少许酸菜一起。
4、选笋的时候不要选那种超出土面很高的或者已经呈绿色的，味道会特别青涩，是老了影响口感。
5、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E以及钙磷铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药，具有利九窍、通血脉、化痰、消食等功效。