BBQ大鸡腿的做法

    今天的【BBQ大鸡腿】用的是姜黄粉、红甜椒粉等调出亮丽的红黄色汁，西式的。姜黄粉多用于西餐，特别是常用于西班牙海鲜饭中，因它常做番红花香料的廉价替代品。
    BBQ意思是烧烤。当我们外出郊游的时候用烧烤炉在室外烧烤，增添许多乐趣；也可用烤箱在室内操作，免遭烟熏火燎。
    BBQ大鸡腿】  （三人份量）
    主料：鸡腿三只
    配料：洋葱、甜椒、蘑菇。注：蔬菜的品种和数量没有严格的规定，只要肉菜平衡搭配，就能吃出健康。
    BBQ酱汁：姜黄粉（做为黄色着色剂）、红甜椒粉（做为红色着色剂）、胡椒粉、大蒜粉、孜然粉、八角粉、茴香粉、陈皮粉、草果粉、肉桂粉等适量，还有适量盐、糖、和一点油。注：味精，鸡精等提鲜的添加剂根据各人喜爱加入少量，我个人不喜欢用。

    主料

    鸡腿3只  洋葱1个  甜椒2个  蘑菇10朵

    辅料

    盐适量  姜黄粉适量  红甜椒粉适量  糖适量  胡椒粉适量  陈皮粉适量  大蒜粉适量  草果粉适量  肉桂粉适量  茴香粉适量  八角粉适量  孜然粉适量  油适量

    BBQ大鸡腿的做法

    1.BBQ酱汁：姜黄粉（做为黄色着色剂）、红甜椒粉（做为红色着色剂）、胡椒粉、大蒜粉、孜然粉、八角粉、茴香粉、陈皮粉、草果粉、肉桂粉等适量，还有适量盐、糖、和一点油。 将上述各种调味香料粉类加少量的油调合均匀，涂抹于洗净晾干水分的鸡腿上。至少腌制两小时以上。 取一烤盘，刷上油，加少量水。将腌制好的鸡腿放入，还有百里香草。没有也无碍。

    2.放入烤箱中层，并将烤箱温度调到200度，烤20分钟左右，取出。这是取出来的状态。注烤箱无需预热。

    3.另取一烤盘，将蔬菜切大块，加点盐和油拌均。（为何要换烤盘？因烤盘被鸡腿渗出的血沫污染。）

    4.将鸡腿翻面放在蔬菜上。

    5.继续烤10-20分钟左右，至金黄色略焦红即可。这是最后烤好取出来的状态。

    6.另外再煮些米饭，就可以享用了。

    烹饪技巧

    1．提前一天腌肉，或至少两小时。 2．肉类食品在烧烤时会渗出血沫，要清除掉。 3．鸡腿个较大要先烤，蔬菜后烤，蔬菜放在鸡腿的下面吸收鲜味。 4．姜黄妊娠期不能食用。