八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

黄瓜泡菜的做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-01-26 13:05:00

用料
黄瓜1000g
韭菜150g
洋葱150g
80g
辣椒60g
白糖20g
淹渍用水适量
淹渍盐30g
米粉15g
纯净水75g
蚝油适量
虾酱适量
黄瓜泡菜的做法步骤
养生食谱大放送

   1.黄瓜洗净

养生食谱大放送

   2.切十字花,底部不要切断

养生食谱大放送

   3.将30克淹渍盐投入水中,水量的多少,视盐水的咸度做调整,如果淹渍时间长,可多放水,若淹渍时间短,可少放水

养生食谱大放送

   4.将切好的黄瓜没入盐水中

养生食谱大放送

   5.然后在黄瓜上面压一个重物,我一般是用一盆水来充当

养生食谱大放送

   6.韭菜洗净后沥干水份

养生食谱大放送

   7.切成4厘米左右的段儿备用

养生食谱大放送

   8.洋葱和蒜切末,和辣椒粉拌匀

养生食谱大放送

   9.将纯净水与米粉熬成糯米糊后,倒入混和的调料中

养生食谱大放送

   10.加入韭菜

养生食谱大放送

   11.淋入蠔油,加入虾酱,这两种调料均为适量,且不作为必加材料,但可以提升泡菜的鲜度。

养生食谱大放送

   12.泡好的黄瓜从盐水中捞出,沥干水份

养生食谱大放送

   13.戴好一次性手套,将第11步拌好的夹心料,填入黄瓜中。

养生食谱大放送

   14.填好内料的黄瓜整齐码入容器中,室温下放置六个小时(冬天可放置一天),然后移入冰箱中存储。

养生食谱大放送

   15.淹制一段时间(两天)就可以开始食用了。

小贴士

   1 制作全过程,所有容器都不要沾到油,以免黄瓜烂掉。
2 黄瓜淹渍时不可太咸,但也不能太淡,太咸就不用说了,太淡,是不能让黄瓜发酵的,也就不可能有脆脆的口感了。
3 因为本人不爱吃姜,加之近期对姜没有好印象,所以就没有要配料中加入。喜欢吃的,可自行加入。

返回360做菜网首页