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西红柿酱的做法大全,西红柿酱的家庭制做

来源:360做菜网 分类:小炒菜谱 时间:2015-02-10 16:43:00

  在国外,很多菜都会用到西红柿酱,也就是我们所说的番茄酱,最为我们所熟悉的便是在肯德基吃薯条时,都会配上两个番茄包,在吃薯条的时候,蘸上一些,如果是自己做沙拉,除了沙拉酱用的比较多,第二就是西红柿酱了。西红柿通过一番精心烹调,制成酸酸甜甜的浓稠的口味,尤其深的小孩子们的喜爱。

<a href=/shicai/shucai/XiHongShi/index.html target=_blank><u>西红柿</u></a>酱的做法1

  西红柿酱的做法:

  食材明细:西红柿两个,柠檬一个,冰糖适量;

  1.锅中适量的清水大火煮开,把洗干净的西红柿放进去烫一下,然后捞出,可以轻松的将西红柿的皮去掉;

  2.去皮后的西红柿切成大块,在选择番茄的时候都尽量选熟透的,红色的,如果有未成熟的绿色的籽,也一定要将其去除,否则不仅影响整体美感,还会影响口感;

  3.把西红柿放在搅拌机中打碎,先切成大块,再来打碎,这样可以避免西红柿中的水分大量流失;

  4.把打碎的西红柿汁倒进锅中,加入适量的冰糖,用大火煮开之后再改成小火,煮至浓稠的时候,用铲子不断的搅拌,以免粘锅,最后呈现出酱的样子,再挤入柠檬汁,用小火继续熬煮三分钟左右,西红柿酱就做好了。

<a href=/shicai/shucai/XiHongShi/index.html target=_blank><u>西红柿</u></a>酱的做法2

  西红柿的家庭制作方法,有几个需要注意的地方,首先,是关于糖的用量,一般是根据自己的口味来定,吃的比较甜的,可以多加一些糖,但是一定要熬化,才能达到想要的效果。糖可以提供给人体每天活动所需的能量,糖也是最好的防腐剂,但是如果每天摄入过多的糖类,进入体内转化成为脂肪,人的体重就会不受控制的往上增长。糖的种类有很多,根据不同的糖可以达到不同的效果,如果想要得到很是粘稠的西红柿酱,最好选用麦芽糖,这种糖可以增添西红柿的粘稠度。

<a href=/shicai/shucai/XiHongShi/index.html target=_blank><u>西红柿</u></a>酱的做法3

  关于加糖的时间,一般来说,糖最好不要一次性加齐,分为两次,第一次是在刚开始熬煮时,加入一半的糖,接着在最后收汁的时候再把另一半加进去,这样可以让做好的成品看上去更加有光泽。熬酱的锅尽量不要选用铁锅,很容易粘起来的,电饭锅,砂锅这些都可以,铲子也最好是用木制的,铁的跟铁锅一样,很容易粘起来。最后是西红柿酱的保存,在熬煮的时候加柠檬汁不仅仅是为了让西红柿酱的酸味更明显,也是因为柠檬可以让西红柿酱保存的更久一些。

<a href=/shicai/shucai/XiHongShi/index.html target=_blank><u>西红柿</u></a>酱的做法4

  柠檬是一种很好的抗氧化的食物,但前提是纯天然的,新鲜的柠檬,用来保存西红柿酱的容器也非常关键,在用之前先用开水煮一下,然后沥干水分,不能有一滴水或者油的存在,一定要待它彻底的冷却干燥之后才能用来装西红柿酱。装西红柿酱的时候不必等到它冷却之后,热的就可以装,装好之后放在阴凉的地方保存,或者直接放在冰箱中就可以了。

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