八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【鲫鱼豆腐汤】鲫鱼豆腐汤的营养_鲫鱼豆腐汤的家常做法

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-24 14:14:00

鱼汤,一直受到广大群众喜爱,而今天介绍的鲫豆腐汤,颜色奶白,清香扑鼻,肉质鲜嫩的鲫鱼配上香嫩的豆腐口感极好老少皆宜,最重要的是,蛋白质含量高,而且能益气养、健脾宽中,餐桌上不可多得的一道高营养美味菜肴,各位妈妈还等什么,快点来学习下豆腐汤的做法吧!

豆腐汤是什么

豆腐汤是一道著名的汉族名菜,它属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫豆腐汤健康美味,是家常的营养补品,做法很简单。

鲫鱼具有很好的催乳作用,而且鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。豆腐内含植物雌激素,能保护管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低脂,保护管细胞,预防心管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

鲫鱼配用豆腐,益气养、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

这道菜肴,材料常见,一年四季都可以食用,特别是秋天和冬天。秋季常喝鲫豆腐汤,可以清火气,调理气虚。而在冬季,也很合适。因为冬季的时候,鲫鱼肉肥籽多,味道尤其鲜美,民间有“冬鲫夏鲇”之说,所以,冬季也是吃鲫鱼的好季节。

除了鲫鱼豆腐两种主材料外,还可以加入不同的食物,如金针菇、酸笋、西红柿、瘦肉等等,不仅能增加汤的酸甜鲜美,而且营养价值也会更高。

现在正是吃鲫鱼的季节,朋友们赶紧的炖汤喝吧。

豆腐汤的做法

豆腐的做法简单易学,而且种类比较多,这里介绍两种家常的鲫豆腐汤的做法分享给大家。

豆腐的做法一:

主料:鲫鱼1-2条、番茄1个、豆腐3到5块

配料:油、盐、香油、姜葱、白酒等适量

做法步骤:

1、小鲫鱼洗净去鳞和内脏,放入锅中煎至。

2、把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

3、把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入姜片。

4、加入适量的开水再加入白酒,加盖大火熬制。

5、水开之后,转至中火,同时将豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

6、鱼汤煮到奶白色之后,加入豆腐一起煮开。

7、加适量的盐继续煮至10分钟,加胡椒粉调味,后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

豆腐的做法二:

主料:鲫鱼400克,豆腐500克。

配料:料酒、香葱、生姜、精盐味精等适量,湿淀粉少许,色拉油适量。

做法步骤:

1、鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀。

2、豆腐切块备用,葱姜切细备用。

3、热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。

4、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

5、两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。

6、大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。

7、小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟、

8、等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。

豆腐汤的营养

豆腐汤的营养价值更高,除了对产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用,还有以下功效。

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等;尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

3、豆腐豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。

4、豆腐内含植物雌激素,能保护管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。

 5、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

6、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

7、而且鲫豆腐汤丰富的大豆卵磷脂有益于神经、管、大脑的发育生长。

8、大豆蛋白能恰到好处地降低脂,保护管细胞,预防心管疾病。

9、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

豆腐汤的禁忌

豆腐汤如此美味营养,一般来说,所有人都合适吃,但是遇到一些特殊体质或者特殊情况,吃的时候有很多注意事项,这些也就是鲫豆腐汤的禁忌:

1、鲫豆腐汤的主料之一豆腐,性凉,对活有影响,体质较差的孕妇过多食用鲫豆腐汤,会有流产危险。

2、鲫豆腐汤中的鲫鱼子和猪肝相克,忌同食。鲫鱼含有多种生物活性物质,和猪肝同时食用会降低猪肝的营养价值.并轻易智慧导致腹痛、腹泻。所以,在食用鲫豆腐汤的同时,不要食用猪肝相关菜肴。

 3、感冒发热期间不宜多吃鲫豆腐汤,因为感冒咳嗽等病是要避开海鲜鱼腥的。

4、吃鲫豆腐汤前后,不宜喝茶。因为蛋白质喝茶碱发生反映会在人体内产生碱状物,最容易产生的部位是肾,也就是常说的肾结石。

5、鲫鱼芥菜不能同食,鲫鱼的食物药性属干温,其功能之一是消水肿,解热毒。如与芥菜同食,反而发水肿。

6、除上面禁忌外,鲫鱼还不宜和大蒜、砂糖、沙参、蜂蜜冬瓜鸡肉、野鸡肉鹿肉,以及中药麦冬、厚朴等过多的量一同食用。

孕妇能吃鲫豆腐汤吗

大部分的人怀孕之后,饮食习惯会有较大的改变,特别是孕吐的那段时间,见不得一点荤腥。很多人会有这个想法,孕妇能吃鲫豆腐汤吗?很多准妈妈都表示,鲫豆腐汤,试过之后,被这道鱼汤的鲜美所折服,不仅美味好吃,而且营养丰富,还不会有反胃现象。

那到底孕妇能不能吃鲫豆腐汤呢,我们先来看看。

 1、鲫鱼营养价值高,锌的含量很高,有健脾利湿,和中开胃,活通络,温中下期的功效,民间给孕妇炖鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用,鲫鱼还有健脑益智的作用,还可以做鲫鱼豆腐鲫鱼炖蛋,都是很好的食材。

2、鲫鱼补虚,诸无所忌,适宜各类人群,而且对胎儿发育提供大量卵磷脂和蛋白质,所以无论何时吃鲫鱼对孕妇有百益无一害。

3、豆腐性凉,有收敛作用,对活有影响,所以对于体质较差的孕妇可能会引起流产,但是豆腐有含大量植物蛋白对造有很大帮助,所以产后乳汁不足的女性宜食,孕期少食。

总而言之,豆腐鲫鱼汤营养价值很高味道也挺好的,但是孕期和产期不能相提并论,孕妇可以吃鲫豆腐汤,不过注意不要过量,偶尔可以吃下,产妇倒是比较合适,产妇喝这个汤不止是能帮助缓解产后虚弱,使身体更快的恢复,而且还有很好的下奶的作用,也能帮助婴儿更健康的成长哦!

相关专题推荐:鲫鱼汤的做法大全

相关专题推荐:红烧鲫鱼的做法大全

相关专题推荐:鲫鱼

相关专题推荐:鲫鱼

返回360做菜网首页