炒饼的做法大全

炒饼，汉族面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。鸡翅饼片为陕西特色名菜，为一清朝男子为取悦其妻子烹制。炒饼由来出处已无史料考察，在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。 炒饼做法是把即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。