京味儿炒饼

来源：360做菜网分类：小炒菜谱时间：2014-10-21 09:46:00

京味儿炒饼的做法步骤: 　　 1.肉、姜切丝，加生抽1勺、黄酒1勺拌匀，腌10分钟入味。; 　　 2.饼、卷心菜切细条，蒜切碎末。; 　　 3.锅内入油，油量多一些，如图。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，关火，留油，捞出材料。; 　　 4.重开大火，下肉丝炒至变白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍软，按自己口味少加一点儿生抽。; 　　 5.加入饼丝翻炒两分钟，撒上蒜末、鸡精，再炒1分钟，淋上香油，关火，拌匀。

小贴士: 　　 1、油要多放些，免得材料互相粘连影响口感。
2、包心菜炒的时候本身会出一点水，所以不用再往锅里添水。
2、因为饼本身就是咸味的，所以菜在事先放盐和生抽的时候不要过量。
3、蒜要最后放，这样味道才不会因为放早而流失。