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焦糖布丁的制作方法

来源:360做菜网 分类: 时间:2015-11-20 16:43:00

原料:
2杯半奶油
4只蛋黄
1/3杯白糖
1/2小勺香草精华
另加1/3杯粗糖或黄糖
火炬枪1把(可省,下文中有代替方法)

1。奶油中火煮开后,盖上盖子闷15分钟慢慢降温
倒入香草精华(没有可省略)。
2。在等待奶油降温的时候,烤箱预热设置到160摄氏度
3。把蛋黄和白糖混合在一起,打至颜色开始变浅
4。等奶油温下来之后,就一点点加入到蛋黄液中,并且马上搅拌开来
5。混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以过滤一下,这样泡泡会少点)
6。放在一个深一点的烤盘里,小心注入沸水,到模具的一半高度就足够了
7。入烤箱30分钟,就烤成布丁啦!
8。取出晾凉后,入冰箱冷藏至少2小时
9。要食用的时候,取出冰箱,在上头均匀地撒一层粗糖,用火炬枪把糖烤化了
没火枪不要急。下面是代替方法。
一是布丁,可以在灶头上慢慢加热混合液体,使其浓厚,再冷藏
二是没有火炬枪,可以把烤箱预热到最高温度,把冷藏好的布丁+糖,只用上火烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些。

10。烤好的布丁,让它凉上5-10分钟,会结成一层硬的糖衣


这个地方还有个比较简便的方子,不过可能没有这个味道好。也可以一试哦。
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