紫薯菊花面包的做法

    以前做面包都是：先将除黄油以外的材料，先揉成光滑面团，然后再放入软化的黄油，直到扩展出膜的；烘焙做着做着，自然也会想着变化，学习更多方法；所以这次是采用：黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法；人个感觉只要了解面团，掌握好方法，同样可以做出好吃又松软的面包~~~”

    紫薯菊花面包用料工具

    主料：黄油(15克)食盐1g(1克)酵母2g(2克)鸡蛋20g(20克)白糖20g(20克)牛奶30g(30克)清水35g(35克)高筋面粉(150克)辅料 紫薯(适量) 全蛋液(少许)白芝麻(少许)
    厨具： 电烤箱分类烘焙下午茶早餐奶香烘焙数小时普通难度

    紫薯菊花面包的做法:

    

    1.将所有主料：放入面包机内

    

    2.启动一个和面程序：30分名钟

    

    3.取出面团，放在案板上，再进行手工摔打片刻

    

    4.检查下出膜情况

    

    5.搓圆后放入温暖处发酵至2倍大

    

    6.取出排气后分割成5小份，盖膜松驰15分钟

    

    7.紫薯去皮切丁后，放入微波炉高火打10分钟

    

    8.取出紫薯趁热压成泥，再加入少许白糖和柠檬汁拌匀，搓紫薯球：14克/份备用

    

    9.取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆，上面放入一个紫薯球

    

    10.将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球

    

    11.收口处向下，按压后用擀面杖擀平，再均匀分割成8分等份

    

    12.再将每一份切面处180度向上旋转，切面朝上

    

    13.依次做好放入烤盘中

    

    14.当发酵至2倍大时取出，并预热烤箱：180度上下火

    

    15.表面轻轻刷层全蛋液

    

    16.再撒上些白芝麻

    

    17.送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟

    

    18.待表面金黄时，取出即可

    小窍门：

    1、此次采用黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法揉面的2、南京的冬天室内温度较低发酵面团有难度，我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的，中途需换2~3次热水3、中间的馅料，可以根据自己更换其它食材4、烤制时间，提供的温度和时间仅能参考，各家的烤箱情况不同自定哟