香甜软面包的做法

食材介绍

高筋面粉(260g),牛奶(125g),鸡蛋(一个),糖(30g),盐(2g),酵母(3g),黄油(20g),蛋液（刷表面）(适量),七彩巧克力彩针（装饰表面）(适量)

香甜软面包的做法步骤

1. 准备好所有的材料

2. 除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面

3. 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。再开一次三档和面程序直到机器停止（共30分钟）

4. 在第三次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）

5. 一共揉了一个小时，这是揉出的手套膜

6. 盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大

7. 手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功

8. 直接放回厨机师揉几分钟，相当于给面团排气

9. 揉匀的面团分成相同大小的小剂子，盖保鲜膜醒发20分钟

10. 烤盘铺上锡纸，把面团揉匀揉成光滑的圆形后排放在烤盘中

11. 再次发酵至两倍大

12. 表面刷一层蛋液

13. 撒上七彩巧克力彩针

14. 放进预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤好）

15. 出炉后晾凉即可食用

16. 成品图

小贴士

1、面粉吸水性不同，要预留10-15克看情况再下。 2、烤箱温度只供参考，大家还是要以自家烤箱的脾气为准。