蛋奶椰蓉面包环的做法

    蛋奶椰蓉面包环用料工具

    主料：（面）牛奶(100毫升)（面）白砂糖(20克)（面）盐(4克)（面）奶粉(20克)（面）鸡蛋(1个)（面）高筋面粉(250克)（面）酵母粉(2克)（面）黄油(18克)辅料（馅料）黄油(30克)（馅料）白砂糖(30克)（馅料）牛奶(30克)（馅料）全蛋液(30克)（馅料）椰蓉(35克)
    厨具： 面包机、电烤箱分类烘焙奶香烤数小时普通难度

    蛋奶椰蓉面包环的做法:

    

    1.我们先来做面包部分。牛奶100毫升

    

    2.白砂糖20克

    

    3.盐4克

    

    4.奶粉20克

    

    5.一个鸡蛋

    

    6.高筋面粉250克

    

    7.酵母粉2克

    

    8.把以上称重材料全部放入面包桶，先放牛奶，再依次加入各种粉类，最后加入酵母粉，酵母粉尽量避免直接接触液体、盐、糖，在面粉部分挖个小窝，把酵母粉放在里面，然后再用些面粉埋住酵母粉（这样做确保酵母粉活性）

    

    9.盖住酵母粉之后，再打一个鸡蛋，之后启动面团发酵功能，大约1小时40分钟（此程序分为自动和面、初步发酵、再次和面、最终发酵4个步骤）这个功能仅够参考，每个品牌略有不同，请按照自己面包机功能酌情设定。

    

    10.黄油18克

    

    11.在自动和面过程中，当面团基本成型后，加入18克室温软化黄油，继续履行程序

    

    12.在等待和面及面团发酵的过程中，我们来做椰蓉馅料：黄油30克

    

    13.白砂糖30克

    

    14.把糖与室温软化的黄油打至完全融合

    

    15.牛奶30克

    

    16.牛奶少量多次加入糖黄油中，每加一点，就要打至完全融合，再加剩下部分

    

    17.全蛋液30克

    

    18.蛋液同样 少量多次加入糖奶黄油中，每加一点，就要打至完全融合，再加剩下部分（液体少量多次加入，是为了避免水油分离的现象）

    

    19.椰蓉35克

    

    20.椰蓉一次性加入打均匀的蛋奶黄油中，用刮板搅拌均匀

    

    21.做好的馅料放冰箱冷藏室冷藏一会儿

    

    22.面团发酵程序执行完毕，面团已经发酵到原来的两倍大了

    

    23.取出面团，面板上稍微撒些干面粉防止粘黏。把面团拍平排气之后，用擀面杖擀成饼皮

    

    24.取出冷藏后的椰蓉馅料，用挂刀抹到面饼上

    

    25.均匀涂抹一层

    

    26.之后从面皮边缘开始把面饼卷起来

    

    27.然后一分为二

    

    28.两部分分别自转

    

    29.然后再把两部分拧和在一起，最后首尾相接，形成面包环，再放置大约20分钟，使得面团再次松弛

    

    30.烤箱预热，180度烤20分钟取出（我使用的是迷你小烤箱，因为空间不够大，所以面包环膨胀后，被挤得略微有点变形，不过总体还不错）

    

    31.表面刷一层全蛋液

    

    32.再撒些椰蓉，重新推入烤箱180度烤10分钟（以上烤箱温度及时间仅供参考，因为每个烤箱略有不同，请依照自家烤箱酌情设定）

    

    33.好啦，10分钟之后，美美的蛋奶椰蓉面包环就出炉啦

    

    34.放在冷却架上冷却

    

    35.松软可口，椰奶香味回味无穷

    

    36.使用面包机和面、发面特别方便，大大提高工作效率，以前这样美味的面包都是要出去买，现在轻松几步，自己也可以做得这么好，您还不赶快试试看？