佛卡夏面包的家常做法

    佛卡夏面包FOCACCIA在意大利的日常餐桌上经常会出现的一款由迷迭香制作的餐前面包，除了拖鞋面包CIABATTA外这款佛卡夏面包非常的受欢迎。

    面包上洒过盐烘烤在吃的时候蘸些意式黑醋及橄榄油非常的开胃，蘸面包用的一定要用意式的黑醋，不建议用中式的香醋因为口感会有很大的区别。

    欧洲人制作面包特别喜欢放一些如罗勒、迷迭香、百里香等香草，通常这些面包都会做成咸味面包，可以搭配奶酪、巴玛火腿或salami食用，配上一杯espresso，早餐就这么轻松简单。

    早餐也就是营养而简单，喜欢吃什么就煮什么，满满的乐趣。

    佛卡夏面包

    材料：高筋面粉270G，低筋粉30G，酵母3.5G，水200G，细砂糖15G，橄榄油30G，喜马拉雅岩盐3G，无核黑橄榄8颗，小番茄8颗，迷迭香3G，橄榄油15G，五彩胡椒2G

    佛卡夏面包的做法

    1.橄榄油15克与迷迭香提前一个晚上浸泡，如果用新鲜的迷迭香就可以省略这个步骤。

    2.无核黑橄榄一切成4片，小番茄对半切。

    3.高筋粉、低筋粉、喜马拉雅岩盐2G、细砂糖、水（预留10G）、酵母、橄榄油30G，放入面包机里揉面20分钟。

    4.面团揉好后盖上保鲜膜第一次发酵至2倍大。

    5.9寸不沾烤盘里抹入一部分事先浸泡过的迷迭香橄榄油，如果用新鲜迷迭香可以直接抹入橄榄油，底部放入少许的新鲜迷迭香叶瓣。

    6.发酵好的面团放入烤盘里。

    7.直接用手指把面团铺平在烤盘里。

    8.面团铺平后用指尖把面团表面按出小洞洞。

    9.整形好的面团上抹入剩余的迷迭香橄榄油，或者直接抹入橄榄油放入新鲜迷迭香叶。

    10.洒上喜马拉雅岩盐1G。

    11.洒上五彩胡椒。

    12.最后铺上黑橄榄片和小番茄，发酵至1.5倍大。

    13.烤箱预热220度15分钟，面包入烤箱后把温度调至200度，烤箱上下火200度烤18-20分钟表面呈现金黄色即可，出炉后将面包移到烤架上放凉。

    佛卡夏面包做法小贴士

    1.烤箱的温度需按照各家烤箱来调整，建议事先放入烤箱温度计来测试烤箱的温度。

    2.按照个人的喜好可以添加大蒜片、培根在面包的表面一起烘烤。

    3.喜马拉雅岩盐可以用海盐来代替。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。