小四卷的做法

    

    小四卷用料工具

    主料：低筋面粉(40g)色拉油或玉米油(40g)糖(40g)鸡蛋(4个)牛奶(40g)辅料 淡奶油(200g)糖(20g)
    厨具： 电烤箱分类烘焙苦味烤数小时普通难度

    小四卷的做法:

    

    1.把蛋清和蛋黄分离

    

    2.蛋黄中加入色拉油、牛奶和10g糖拌匀

    

    3.加入低筋面粉，拌匀，蛋黄糊做好了

    

    4.打发蛋白时，分3次加入30g糖，提起打蛋器有尖角，有质感即可

    

    5.把打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，先加入1/3拌匀

    

    6.再加入剩余的2/3、拌匀

    

    7.倒入模具，入烤箱，170°，烤15--20分钟，烤好后取出放凉

    

    8.把20g糖放入淡奶油中，启动打蛋器，把装有淡奶油的容器，倒置过来（也就是反过来），淡奶油没有流动，也没有掉下时就打好了，抹在蛋糕的一个面上，四周少抹或不摸，以免卷起后奶油流出

    

    9.卷好后，放入冰箱冷藏30--40分钟

    

    10.取出切份，品尝美味的奶油蛋糕吧