幕斯鲜果夏洛特蛋糕的家常做法

    花红柳绿，这就是春天的颜色！

    两种口味不同的幕斯搭配软软的手指围边，再堆上一大堆爱吃的鲜果，单是想想就流口水啦！

    巴伐露亚幕斯含有煮过的蛋黄，吃起来会比较浓郁，酸奶幕斯的口感则是很清新清淡的，再配上巧克力蛋糕的内坯，味道一定不会差！

    其实手指围边还有一种，吃起来是又酥又软的，那么手指在挤的时候要间隔一定的距离，并且出炉后不要盖油布或是油纸，这样出来就是外酥内软的口感。

    这种连着烤出的，必须是软的才能围得起来！

    幕斯鲜果夏洛特蛋糕

    巧克力分蛋海绵蛋糕坯材料：蛋白2个、蛋黄3个、细砂糖40克、可可粉10克、低筋面粉30克、

    杏仁粉14克、黄油27克

    烘烤：下层，上下火，170度，20分钟左右。

    酒糖液材料：糖20克、清水40克、朗姆酒20克

    芒果巴伐利亚幕斯材料：蛋黄1个、牛奶100克、淡奶油150克、细砂糖35克、吉利丁片1。5片

    芒果半个

    酸奶芝士幕斯材料：奶油奶酪100克、细砂糖27克、酸奶50克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油60克、

    吉利丁片1。5片、白葡萄酒1小匙

    手指围边材料：蛋白3个、细砂糖40克（加蛋白）、蛋黄3个、细砂糖28克（加蛋黄）、

    低筋面粉90克、香草精1/2小匙、糖粉少许

    幕斯鲜果夏洛特蛋糕的做法

    1。巧克力分蛋海绵体蛋糕请参看以前博文“经典黑森林”做法，妞的新书上也有。

    制芒果巴伐露亚内馅：蛋黄、牛奶混合均匀，入小锅中小火边煮边搅拌至80度，目测看到变成稠的糊状，锅边冒起很小的小泡即可。如果煮的太过，蛋黄会凝结成块。

    2。淡奶油加入糖打至6、7分发仍可流动的状态。

    3。事先用纯净水泡软的吉利丁片沥去水份，隔热水融化成液体，倒入煮好的蛋奶浆中拌匀。

    4。倒入淡奶油中，用打蛋器打均匀。

    5。加入切粒的芒果丁即成芒果巴伐露亚内馅。

    6。烤好的蛋糕片切成2片厚1。5--2厘米，周边切去1厘米左右。在6寸活底模具底部垫一片圆形油纸，放上一片蛋糕片。刷上酒糖液。（糖+水煮至糖融化，放凉后加入朗姆酒即成酒糖液）

    7。把做奶的巴伐利亚糊倒在蛋糕片上。

    8。再放上一片蛋糕片，刷酒糖液。

    9。奶油奶酪微波1分钟，用打蛋器打至均匀细滑，加入酸奶、淡奶油、糖拌匀。再加入融化的吉利丁液拌匀。

    10。加入自制柠檬汁、白葡萄酒拌匀即成酸奶芝士内馅。把酸奶芝士内馅倒入模具冷藏4小时以上。

    11。制作手指围边：蛋白加入细矿糖打至10分发。

    12。蛋黄加入细砂糖、香草精搅拌至微微发白。

    13。取1/3蛋白加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。

    14。拌好的糊倒回余下的蛋白中，翻拌均匀。

    15。筛入面粉，翻拌均匀。

    16。把蛋糕糊装入裱花袋，挤出手指状，每个手指之间要相连不要间隔。

    17。筛上一层糖粉，等3分钟再筛一层。入预热至190度的烤箱，烘烤10分钟左右，上色即可取出！

    18。取出后马上在表面盖上一层油纸或油布，一直放凉。

    19。凉好的手指围边一边切齐。

    20。两侧也切齐。

    21。围在脱模的幕斯周边，再捆上丝带，上边放上各种水果，就成啦！

    小贴士

    手指围边在挤时，高度可以参考6寸活底蛋糕模，比蛋糕模的高度高出2-3厘米即可！

    做菜网网站小提示

    仙茅和牛奶不能一起吃:两者同食营养药效全失。

    柠檬和牛奶不能一起吃:柠檬中含有丰富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者同时食用，柠檬中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收，不利于健康。

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋