樱花慕斯蛋糕的做法

    樱花慕斯蛋糕，明明可以靠口感，却偏偏要靠颜值！

    樱花慕斯蛋糕用料工具

    主料：低粉（海绵蛋糕）(90g)黄油（海绵蛋糕）(30g)牛奶（海绵蛋糕）(30g)奶油奶酪（慕斯糊）(115g)淡奶油（慕斯糊）(145g)牛奶（慕斯糊）(80g)吉利丁片（慕斯糊）(10g)水（慕斯糊）（泡吉利丁片）(50g)盐渍樱花（樱花镜面）(适量)雪碧（樱花镜面）(150g)吉利丁片（樱花镜面）(5g)水（樱花镜面）(25g)辅料白砂糖（海绵蛋糕）(70g)白砂糖（慕斯糊）(30g)
    厨具： 电烤箱分类烘焙高颜值下午茶甜味烤数小时普通难度

    樱花慕斯蛋糕的做法:

    

    1.黄油融化成蛋液，倒入牛奶，混合均匀

    

    2.把所有的糖放入鸡蛋中，底下坐一个盆，盆中放入50度左右的水，用打蛋器打发

    

    3.一直打发，直到蛋液颜色变浅，组织蓬松浓密，提起打蛋头后，蛋糊的纹路可以保存一段时间，不会马上消失，说明全蛋打发成功了。

    

    4.面粉过筛，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，随意翻拌也看不到任何面粉即可

    

    5.一开始混合好的黄油牛奶混合液倒入刚才拌好的糊里面，翻拌均匀，不要过度翻拌，以免消泡

    

    6.烤箱150度，中层，40分钟

    

    7.出炉后倒扣冷却。

    

    8.吉利丁片在水里泡软，然后隔水蒸到全部融化。（盐渍樱花也可以加水泡了，泡水之后樱花瓣才会打开来）

    

    9.奶油奶酪软化（可以底下坐一个温水盆），然后加糖打至顺滑，再加牛奶搅拌均匀。之后，加入晾凉的吉利丁液搅拌均匀，放一边待用。

    

    10.淡奶油打至七分发（提起打蛋头，可以画出纹路，糊仍可流动）

    

    11.把烤好的海绵蛋糕横切一片，垫在最底下

    

    12.把打发好的淡奶油和奶油奶酪糊，搅拌均匀，倒入垫了海绵蛋糕的模具，放入冰箱冷藏。

    

    13.雪碧提前放好气，吉利丁片泡软至融化，倒入雪碧中混合均匀。

    

    14.慕斯冷藏至表面不可流动，在表面轻轻地倒入雪碧溶液。然后随意地放上樱花（可以用牙签轻轻得整理一下花瓣）。冷藏一夜，第二天就可以吃啦！