轻乳酪蛋糕(吐司盒版)的做法

    

    先前做乳酪蛋糕都是活底，这次尝试一下用的是固底吐司盒,中间没有气孔的，感觉很不错，直接坐浴水中，不用担心进水，比活底的好用多了……

    轻乳酪蛋糕用料工具

    主料：奶油奶酪(140克)牛奶(60克)低粉(45克)淡奶油(50克)鸡蛋(2个)糖(50克)黄油(适量(模具抹油用))辅料柠檬汁(几滴)
    厨具： 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烤一小时普通难度

    轻乳酪蛋糕的做法:

    

    1.奶油奶酪140克，牛奶60克，淡奶油50克一起放入无油容器中

    

    2.隔热水用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状

    

    3.搅拌顺滑的乳酪糊

    

    4.蛋黄蛋白分离，蛋黄加入奶酪糊搅拌均匀，每加一个都要搅拌均匀

    

    5.筛入低粉

    

    6.搅拌均匀备用

    

    7.蛋白加入几滴柠檬汁打至粗泡后加入2分之一的糖继续打发

    

    8.打至蛋白浓稠细腻时加入剩余细砂糖，打至提起打蛋器蛋白出现小弯钩湿性发泡即可

    

    9.挑3分之一蛋白加入奶酪糊翻拌均匀，不要划圈搅拌，接着将剩余的蛋白全部放入奶酪糊翻拌均匀，勿划圈搅拌

    

    10.吐司盒内四面均匀涂上黄油，中间裁剪一块吐司盒底一样大的油纸垫上即可

    

    11.倒入奶酪糊稍震几下，震出气泡

    

    12.烤盘放入3厘米深的冷水(水量是吐司盒放入能淹到吐司盒一半最好)，让吐司盒坐浴水中，放入预热好的烤箱下层上下火150度烤25分钟，转上火140度，下火135度烤50分钟即可