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花式豆沙包的做法

来源:360做菜网 分类:包子 时间:2016-06-21 17:55:45

    如果你不会给包子捏褶子,没关系,你可以尝试下这种包法,简单又好看。

    主料

    南瓜泥适量  面粉500克  菠菜汁适量  酵母5克  水适量

    辅料

    红豆沙馅适量

    花式豆沙包的做法

    1.南瓜洗净、去皮,切块,上锅蒸熟。用勺子压成泥。将面粉、南瓜泥放入盆中,再把提前用温水化开的酵母倒进去,用筷子搅拌成絮状面团,之后用手揉成一个表面光滑的面团,盖上半湿的布,放置温暖处发酵。

花式豆沙包的做法

    2.菠菜洗净切段,放入料理机,加入适量水,打成菠菜汁。

花式豆沙包的做法

    3.将菠菜汁缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,用手揉成一个表面光滑的菠菜面团。

花式豆沙包的做法

    4.当两个面团发酵至2倍大且扒开面团看到明显的蜂窝状组织时,意味着发酵结束。

花式豆沙包的做法

    5.以南瓜面团为例: 发酵好的面团充分揉搓排气,切成等份的小面团。用手搓圆。建议50克以内,太大的话蒸出来的馒头不秀溜。

花式豆沙包的做法

    6.用擀面杖擀成圆片。

花式豆沙包的做法

    7.放入适量的豆沙馅。

花式豆沙包的做法

    8.像包包子一样包起来。

花式豆沙包的做法

    9.把皱褶面朝下,用手揉圆。

花式豆沙包的做法

    10.如图,用压板压出花纹。如果没有压板,可以用干净的梳子压,效果是一样的。

花式豆沙包的做法

    11.用翻糖花朵模具在另一个颜色的面团上压出一个小花,蘸点水放在之前做好的馒头胚上即可。

花式豆沙包的做法

    12.这是做好的馒头生胚,二次发酵15-20分钟,用手轻按馒头胚表面,馒头很快回弹就发好了。锅中放足量清水,蒸制15分钟左右,焖5分钟打开锅盖即可。

花式豆沙包的做法

    烹饪技巧

    1、酵母必须用温水化开,不能用热水,否则会烫死酵母;2、制作面团的时候,不要一次加够水量;需要根据面团的软硬度,一点一点酌情加入。总之要使面团软硬适中。3、包好的包子必须醒发一会再开火蒸熟。4、必须冷水上锅,这样可以让包子缓缓的膨胀至最大。5、蒸包子的时候在蒸笼上垫上湿蒸布,如果没有,可以在蒸笼上抹一层食用油;6、包子蒸好后不要急于揭开锅盖,焖5分钟左右出锅最好,否则包子会塌下去,看起来扁扁的。

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