樱桃酒乳酪蛋糕
来源：360做菜网 分类：蛋糕 时间：2014-09-14 15:21:00
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用料
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奶油乳酪110克
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鸡蛋1个
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樱桃酒50毫升
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消化饼50克
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牛油10克
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糖30克
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咖啡粉2小匙
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玉米淀粉1大匙
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杏仁粉适量
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乳酪糊适量
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樱桃酒乳酪蛋糕的做法步骤
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1.消化饼50克压碎。溶化牛油10克加入拌匀后压入模底。
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2.奶油乳酪110克室温软后加糖30克隔热水打滑加入一个鸡蛋搅匀，加入50ML的樱桃酒拌匀，再加两小勺即溶咖啡粉和一大勺玉米淀粉，把酒渍樱桃去核铺在饼底上，倒入乳酪糊。
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3.面洒上杏仁粉.放预热好180的烤箱，烤30分钟。烤盘要倒热水。
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小贴士
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1，水可以在煮的时候多放些，最后和糖炒的时候大火收干就行了，这样不用担心煮的时候水会烧干。就是水多的话，要花多一点时间收干。
2，和糖炒的时候要不断搅拌，如果水多的话，大火收干的时候会四下飞溅，注意不要烫伤。
3，最后的稠度应当是舀起一勺，豌豆黄不太会往下流为好。
4，干一点没关系，倒入模子里后，可以加几滴凉水。甚至在从冰箱里拿出来要切的时候觉得太干，滴点水，让水渗入豌豆黄，等10分钟再切都行。
5，如果是放在碗里或其它大的容器，可以在容器里先垫一张保鲜膜，这样比较好扣出来。
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