日式乳酪蛋糕

　　 1.奶油芝士切小块，放入牛奶中泡30分钟，隔水加热，搅拌至颗粒

　　 2.奶油隔水融化，倒入牛奶芝士糊中，拌匀

　　 3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀

　　 4.蛋黄打散倒入拌匀

　　 5.挤进1/4小匙柠檬汁匀拌

　　 6.蛋白打起粗泡，分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡（提起打蛋器，尖端会下垂）

　　 7.先取1/3蛋白霜与面糊拌匀

　　 8.再倒回剩下的蛋白霜中拌匀

　　 9.8寸模子垫好底和边纸，倒入面糊，在桌上轻震一下，震出面糊内的大气泡，烤箱预热至170度，烤20分钟，在调低至150度，烤40分钟至熟