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家常蛋糕

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2014-11-05 10:15:00

用料
面粉400g
鸡蛋5个
适量
炼乳适量
果酱适量
烤箱适量
烤盘适量
油纸适量
油刷适量
打蛋器适量
玻璃盆适量
白糖100g
适量
 
家常蛋糕的做法步骤

   1.鸡蛋5枚----蛋黄留壳里,蛋清磕盆里......

   2.放100克白糖在蛋清的盆里。

   3.把蛋清和白糖混合物顺时针方向使劲打,打成摩丝状。

   4.看!打成这种火炬冰淇淋状就打成了......

   5.这个时候才放蛋黄......

   6.放一点点盐,放二两面(低筋面粉)......

   7.把面糊搅拌均匀即可。面糊不用耍大力搅,把气泡都搅出来了,吃的时候口感反倒会差点......

   8.把油纸铺在烤盘上,滴几滴油,用刷子刷匀......

   9.把面糊倒进烤盘,用刷子摊平,约一厘米后......

   10.烤箱先预热至230℃,将烤盘放进去,烤4分钟,然后调至150℃,烤7分钟。

   11.时间到!端出、放凉......

   12.将油纸揭掉,再翻过来。喜欢果酱放果酱,喜欢炼乳炼乳......

   13.将果酱或炼乳抹平,用力卷成卷......

   14.切成一指厚......

小贴士

   如果你不知道100克白糖是个什么概念,看见没?右边那个调羹舀7次。鸡蛋是参照物,你可以目测一下调羹的大小。
打蛋清的时候绝不能滴进去任何一星一点的蛋黄。否则,你可能胳膊打断,都可能打不能摩丝状。

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