烫面蛋糕卷

　　 1.材料：（长帝CK25B烤盘一盘，使用了原配方一半的分量）A.鲜奶55克黄油55克B.低筋面粉60克C.蛋黄5个橘子酒1小勺(没有酒就换成1小勺水吧）D.蛋白5个糖85克

　　 2.黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊。（没有温度计，大概估摸着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉）。

　　 3.将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊。

　　 4.蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯（如果觉得还不够熟练，不好掌握，就打发至硬性发泡）。

　　 5.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。（烤盘底事先铺上油纸）

　　 6.烤箱预热175度，烤箱中层22分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，在需要卷在里面那一面抹上沙拉酱，在用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可。