轻乳酪黄金蛋糕

　　 1.奶油奶酪室温软化后加入66g鲜牛奶。

　　 2.隔热水加热，边用手动打蛋器搅拌至奶油奶酪完全乳化，呈顺滑无颗粒状。

　　 3.把奶油隔热水融化后加入100g鲜牛奶。

　　 4.加入过筛后的面粉和玉米淀粉拌匀成面糊。

　　 5.把面糊上炉用小火煮至65度干糊状离火，这个煮的时候一定要不停的翻动，不然容易糊底。我没有温度计，只能凭眼看，煮至这个程度就可以了。

　　 6.把煮好的面糊放入creamcheese糊里，用手动打蛋器搅匀，很快就好了，至无颗粒状即可。

　　 7.分离4个蛋黄，把蛋黄一个加入混合糊里搅匀，一个一个的加。

　　 8.拌好之后就是这样了。

　　 9.现在就打蛋白，4个蛋白用电动打蛋器打出粗泡，一次性加入细砂糖70克，继续打。

　　 10.打至呈湿性发泡时，就可轻轻的加入15克柠檬汁，再打匀。

　　 11.分三次把蛋白霜拌入面糊里。

　　 12.拌好的面糊倒入模具中，我用的是活动蛋糕模，要用锡纸把底包起来，放入烤盘里，再注入清水，至模具的1/3处。入预热好的烤箱220度烤至15分钟左右，表面上色后再转至160度烤制，一共60分钟左右即可。