黄桃冻芝士蛋糕
来源：360做菜网 分类：蛋糕 时间：2014-11-15 15:57:00
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用料
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蛋黄2个
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蛋白2个
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塔塔粉0.5小勺
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低粉100g
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芝士250g
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砂糖95g
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柠檬0.5个
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鲜奶油200ml
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糖粉50g
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牛奶100ml
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黄桃冻芝士蛋糕的做法步骤
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1.手指饼干做法：将糖粉放入蛋黄中。
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2.打发至于粘稠。
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3.打至硬性发泡的蛋白霜。
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4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。
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5.筛入粉类。
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6.搅拌均匀的样子。
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7.将6放入裱花袋中。
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8.挤出底和围边。
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9.180度，10~15分钟即可。
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10.柠檬冻芝士做法：将25毫升的牛奶倒入芝士中，隔温水打发至无颗粒状。
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11.将25毫升的牛奶倒入鲜奶油中，打至7分发。
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12.将打发好的鲜奶油倒入芝士糊中。
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13.一次加入糖粉，柠檬汁，黄桃粒，香草精。
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14.搅拌均匀。
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15.将手指饼干放入模具中。
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16.将做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4个小时或以上。
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17.在蛋糕表面放上黄桃。
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18.抹上果胶即可。
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小贴士
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1.手指饼干在搅拌粉类的时候,要慢慢的搅拌..不能太心急..
2.上色后一定要加盖锡纸..
3.隔水打发芝士的时候,那个水的水温不能太高..
4.加入鲜奶油搅拌的时候,搅拌的时间不能过成,不然芝士糊冻不起来了..
5.切蛋糕的时候,刀子要先加热一下...开水烫一烫什么的..更容易切.而且切面会很漂亮的!
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