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黄桃冻芝士蛋糕

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2014-11-15 15:57:00

用料
蛋黄2个
蛋白2个
塔塔粉0.5小勺
低粉100g
芝士250g
砂糖95g
柠檬0.5个
奶油200ml
糖粉50g
牛奶100ml
芝士蛋糕的做法步骤

   1.手指饼干做法:将糖粉放入蛋黄中。

   2.打发至于粘稠。

   3.打至硬性发泡的蛋白霜。

   4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。

   5.筛入粉类。

   6.搅拌均匀的样子。

   7.将6放入裱花袋中。

   8.挤出底和围边。

   9.180度,10~15分钟即可。

   10.柠檬芝士做法:将25毫升的牛奶倒入芝士中,隔温水打发至无颗粒状。

   11.将25毫升的牛奶倒入奶油中,打至7分发。

   12.将打发好的奶油倒入芝士糊中。

   13.一次加入糖粉,柠檬汁,黄粒,香草精。

   14.搅拌均匀。

   15.将手指饼干放入模具中。

   16.将做好的芝士糊倒入模具中,冷藏4个小时或以上。

   17.在蛋糕表面放上黄

   18.抹上果胶即可。

小贴士

   1.手指饼干在搅拌粉类的时候,要慢慢的搅拌..不能太心急..
2.上色后一定要加盖锡纸..
3.隔水打发芝士的时候,那个水的水温不能太高..
4.加入奶油搅拌的时候,搅拌的时间不能过成,不然芝士糊冻不起来了..
5.切蛋糕的时候,刀子要先加热一下...开水烫一烫什么的..更容易切.而且切面会很漂亮的!

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