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烫面肉松蛋糕卷

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2014-11-11 09:23:00

用料
牛奶30g
低精面粉40g
鸡蛋3个
白糖50g
色拉油35g
玉米淀粉6g
烫面肉松蛋糕卷的做法步骤

   1.牛奶加入白糖15克溶化,加入色拉油加热,到60度的时候加入低粉和玉米淀粉关火搅拌好,再加入蛋黄搅拌好

   2.蛋白加入白糖35克打发

   3.分次加入蛋白搅拌(从上往下搅拌)

   4.搅拌均匀

   5.放入烤盘

   6.烤箱预热第二层160度35分钟

   7.抹上果酱肉松

   8.卷卷即可

小贴士

   1.烤的时间比我们原来的一般戚风要短,最后要当心别烤焦。
2.烫面温度要够60c,原来道听途说以为是45c左右,所以以前试过2次没有成功。没有温度计,我是用1份现开水兑约0.6份自来水配成我自认的60c热水的。水量要多,以免很快降温。
3.搅拌水油糖是隔热水用蛋抽搅的,和我们新法一样,要搅的很均匀,看不见油珠才行。

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