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可可慕斯蛋糕的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2014-12-15 10:09:00

用料
蛋黄2个
牛奶60克
奶油160克
细砂糖15-25克
吉利丁粉10克
可可粉30克
海绵蛋糕少许
2大勺
可可慕斯蛋糕的做法步骤

   1.奶油加10克可可分打至六成发(放冰箱备用)

   2.蛋黄加细砂糖隔水加热(水温保持40度温热,不要太热,否则蛋黄会被汤熟)打发到浓稠,颜色变白

   3.牛奶加热到70度左右

   4.冲入蛋黄糊

   5.吉利丁粉加水隔热水(50度左右,即温热状态)搅拌均匀

   6.把浓好的吉利丁水到入蛋黄糊中且加入20克可可粉搅拌均匀

   7.待凉后与打发好的奶油混合,用刮刀搅拌(没有的话用汤勺也行),最好不要用搅拌器,否则会把奶油打硬(注意蛋糊不能有热温度,否则回把奶油融化掉)

   8.入慕司杯,底部放一成蛋糕片再注入慕司糊,再放一成蛋糕片,在放蛋糕糊,至慕司杯8分满

小贴士

   我没有用慕司杯~~工具还不很器呢!~而是用家里大的保鲜碗~作出来的效果还不错!!没有的朋友也可以跟我一样用碗就行了效果也不错哦~~可以加巧克力丁~果酱~水果等装饰!!

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