巧克力慕斯奶酪蛋糕的做法

来源：360做菜网分类：蛋糕时间：2014-12-22 22:53:00

用料: 奥立奥饼干108克; 奶油奶酪250克; 大蛋60克; 黑巧克力100克; 淡奶油160克; 二记饼底34克; 黄油57克; 糖粉50克; 香草精1t; 蛋黄3个; 砂糖60克

巧克力慕斯奶酪蛋糕的做法步骤: 　　 1.把奥立奥的夹心刮掉，装在一个足够厚实的食品袋里用擀面棍压成细末。; 　　 2.碎末和融化的黄油拌匀，倒进7寸活底模，先在模子底部均匀平铺一层，用勺子背压平，侧面用手捏出一圈饼壳。冷藏。; 　　 3.奶油奶酪放室温回暖之后，连同糖粉一起打软。; 　　 4.逐渐加入蛋液和香草精打匀。; 　　 5.巧克力隔水融化，拌入奶酪糊。搅拌盆在桌面上使劲敲几下，把空气排出，倒在饼壳里，170度30分钟。放凉到室温后冷藏。; 　　 6.淡奶油打发，巧克力隔水融化后，和淡奶油混合。; 　　 7.蛋和蛋黄一起稍作搅打，砂糖加少许水煮到125度，成细线状倒入搅打中的蛋液。; 　　 8.缓慢倒入糖浆的同时，持续打发到蛋液彻底发泡，舀起滴落到表面几秒过后才平复。蛋糊有富余，取2/3就够了，和巧克力奶油混合均匀，倒进模子里，冷藏。; 　　 9.表面装饰打发的淡奶油，中心铺上巧克力碎。

小贴士: 　　竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。